Le Grenache, apporte à ce vin de la structure et une belle complexité aromatique. Le mourvèdre, pour sa part, est très ample en bouche, ce qui se retrouve dans l’assemblage, tout comme la rondeur de la syrah. La proportion de Carignan est, cette année, relativement importante, car ce cépage nous a donné des vins très fruités, arômes de fruits rouges, et agréables en bouche. Ce vin est un vin du Sud, à apprécier dès à présent, mais qui vieillira quelques années sans problème.

2011 restera comme un millésime abondant mais où il fallait surveiller les maturités et attendre...Ce fut l’année du Grenache. Nous avons toutefois réussi à récolter chaque cépage sain et à parfaite maturité. Les vins du domaine témoignent de ce millésime, avec une concentration moins riche, un côté fruité plus important, donnant des vins moins lourds, plus faciles à boire mais bien structurés, équilibrés, et denses comme le sont les vins de Mattes.