Ce rosé est du cépage Syrah, provenant des sols sablo-limoneux du Domaine. Récolté le 10 septembre, c’est un rosé de pressurage direct où nous n’avons sélectionné que les premiers jus de presses, pour obtenir une couleur plus pâle plus éclatante. Après débourbage par le froid, fermentation à basses températures (14°C) pour apporter des arômes de fruits rouges frais et de la fraîcheur. Par la suite, nous avons remonté la température, progressivement à 18°C, pour gagner en gras tout en conservant la vivacité du vin. Ensuite, le vin fût bâtonné en cuve, pour profiter des lies apportant longueur et rondeur en bouche.

Le millésime 2011 a été marqué par un hiver frais : il a neigé à Mattes deux fois, chose rare. Le printemps fut pluvieux et frais, ce qui a perturbé le développement de la vigne en particulier la floraison. Mais malgré ces épisodes pluvieux, il a peu plu l’été, sans orages marquants qui font tant de bien aux vignes. L’état sanitaire des raisins a été parfait et nous a permis d’atteindre une maturité des raisins optimales, gage d’un grand millésime.

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