Récolté le 10 septembre 2015, sur une parcelle de 1 ha plantée en 1992. Après débourbage statique, la fermentation alcoolique a eu lieu à 16°C, pour apporter des arômes fruités tout en évitant les arômes « technologiques » trop habituels. En milieu de fermentation, la température a été élevée à 18°C pour conférer plus de complexité et de gras au vin.

2016 a été une année très favorable aux vins blancs dans notre région. Après une pluie forte le 11 juin, la chaleur s’est installée, favorisant la croissance de la vigne. L’été fut plutôt frais, et constant, sans grosse chaleur en juillet et en août, avec des pluies hebdomadaires régulières favorisant la fraîcheur. Les vendanges ont vu une récolte en parfait état sanitaire.